隐士的辉光:埃米塔日十二则
埃米塔日(Hermitage)更古老的名字是「Ermitage」,两者的本意都是「隐士,隐修之地」。这个名字来源于十字军东征时代的一位骑士加斯帕·德·斯泰兰伯格(Gaspard de Stérimberg),他曾在布朗什·德·卡斯蒂耶(Blanche de Castille)手下,十字军东征之后回到泰恩,因为厌倦了征战厮杀的日子而选择隐居避世,并建立了一所小教堂和一块葡萄园。(不过,这不是埃米塔日第一块葡萄园,当地的种植历史比这早得多。)
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不同于孔得里约,总体介绍埃米塔日的文章并不少见,这里我们只需拾取一些有趣的碎片,便可一窥这隐士的辉光。
从罗马帝国衰落到 17 世纪,埃米塔日的葡萄酒一直声名不彰。直到 1642 年,一个偶然的机会使它获得了法国皇室的青睐。路易十三巡访罗讷河谷,他的队伍在泰恩遇到了一个非常狭窄危险的道口,随从建议下车步行,国王只能悻然应许。人们乘机献上当地出产的佳酿助兴,路易十三对此大加赞赏,并且表示将来要在宫廷宴会上饮用此酒。这样一个相当「乾隆下江南」风格的故事,却是开启了埃米塔日的辉煌时代。
Chateau Palmar 推出的 Historical XIX Century Blend 还原了当年的配方
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生活在 19 世纪初,史上最早的酒评人之一安德烈·朱利安(André Jullie)曾经进行过一次著名的世界葡萄酒调查和排名(当然其实是欧洲范围),他所确定的前三名是:波尔多的拉菲(Château Lafite),勃艮第的罗曼尼康帝(Romanée-Conti)以及罗讷河谷的埃米塔日。
美国的开国元勋兼著名酒饕托马斯·杰弗逊,也是埃米塔日葡萄酒的爱好者,不过他更偏爱的是当地的白葡萄酒。当年他写给自己在法国的代理商的信中,点名要求采购:
「此次恢复我们长久以来维持的通讯,我要说一下我的采购意向。我并没有忘记贵地出产的精品葡萄酒,也没有忘记采购过程所需要经过的朋友们。
首先是泰恩(Tains)城的 Jourdan 先生的埃米塔日白葡萄酒,正如他所言 ,这酒像天然利口酒(un peu de la liqueur)一般,或者按我们的说法,它柔软、光滑、有丝绸般的质地,毫无坚硬和粗糙感。Jourdan 先生的葡萄酒只有一点点甜味,能够稍有感知而分毫不多,正是我想要的。」
此外,他还补充道,他只是偶尔订购埃米塔日白葡萄酒,因为它们「主要是用来搭配美味的大餐」。
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南非的明星品种 Pinotage 名字也是来自 Hermitage(以及 Pinot Noir),但这源于一个误会。在南非和欧洲某些地方,神索(Cinsault)这个品种曾经被误认为是 Shiraz,也就被叫做了 Hermitage 而已。
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如此高的地价,却是有价无市。埃米塔日的葡萄园被集中在了几家大型酒企手中。其中有接近一半(63 公顷)的土地被莎普蒂尔酒庄(Chapoutier)和当地合作社天恩酒庄(Cave de Tain)所有。另外有 36% 的土地为保罗-嘉伯乐酒庄(Paul Jaboulet Aîné)、德拉斯(Delas)和沙夫酒庄(Jean-Louis Chave )瓜分。
Domaine Jean-Louis Chave Hermitage Vin de Paille 1996
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还有一些不太为人所知的产区规定:类似于罗蒂丘(Côte Rôtie),埃米塔日同样允许在红葡萄酒中添加 15%的白葡萄酒,只不过品种换成了玛珊和胡珊;埃米塔日的产区生产法规,允许产区名称标注为「Hermitage」或「Ermitage」;除了干红、干白,埃米塔日还可以生产稻草酒 vin de paille。
参考阅读:
[1] Livingstone-Learmonth, J. (2005). The wines of the Northern Rhône. Berkeley, Calif.: University of California Press, pp.234-336
[2] Jancis Robinson, J. (2016). The Hermitage conundrum. [online] Jancisrobinson.com. Available at: https://www.jancisrobinson.com/articles/the-hermitage-conundrum [Accessed 29 Jul. 2017].
[3] Thomas, J. (2017). Thomas Jefferson to Stephen Cathalan, 3 July 1815. [Letter] https://founders.archives.gov/documents/Jefferson/03-08-02-0458, The Papers of Thomas Jefferson. Princeton.
[4] Parker, R. (1997). Wines of the rhone valley. New York: Simon & Schuster, pp.125-182.
作者:白桦;编辑:峄峰
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